Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 600g de pommes de terre (de préférence des pommes de terre rouges ou des pommes de terre jaunes), coupées en cubes
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1/2 cuillère à café de fenouil moulu
- 1 cuillère à café de paprika (ou de paprika fumé)
- 3 tasses (720ml) d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 tasses (480ml) de lait végétalien (comme du lait d’avoine, du lait de soja ou du lait de cajou)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari (facultatif)
Préparation de la recette de la soupe de pommes de terre végétalienne
- Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez l’huile d’olive, les oignons et l’ail. Faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez la farine dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée par les oignons. Ajoutez le romarin séché et le fenouil moulu.
- Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et mélangez. Ajoutez 2 tasses d’eau (480ml) et 1 tasse de lait végétalien (240ml). Ajoutez le paprika et la sauce soja (si vous en utilisez).
- Portez la soupe à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant ou un presse-purée pour écraser une partie des pommes de terre. Laissez quelques morceaux pour plus de texture dans la soupe.
- Ajoutez une autre tasse de lait végétalien, rectifiez l’assaisonnement et éteignez le feu une fois que la soupe recommence à bouillir.
Conseils
- Si vous préférez une soupe très épaisse, vous pouvez sauter l’ajout de la dernière tasse de lait végétalien.
- Évitez d’utiliser des pommes de terre russet dans cette recette, car elles peuvent donner une texture farineuse à la soupe.
