Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 jalapeno, coupé en dés (utiliser moins pour moins de piquant)
- 450 grammes de viande hachée ; boeuf, dinde, poulet ou à base de plantes (ou sauter et ajouter plus de haricots)
- 3 cuillères à soupe d’assaisonnement pour tacos (voir notes)
- 1 poivron poblano, haché ou piments verts en conserve
- 1 tasse de maïs frais ou surgelé
- 1 boîte de 400 grammes de haricots noirs et leur jus
- 1 boîte de 400 grammes de tomates concassées ou en dés (les tomates grillées au feu ajoutent plus de saveur)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 500 millilitres de bouillon de poulet ou de boeuf
- 1 1/2 cuillère à café de sel – ajuster selon les goûts !
- 1 cuillère à café de poudre de chili ancho ou de poudre de chipotle ou de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
Préparation du Taco Soup
- Faites revenir l’oignon avec de l’huile d’avocat dans une grande casserole à soupe pendant 5 minutes à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’ail, le jalapeno, la viande, l’assaisonnement pour tacos et le sel. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement dorée. (égouttez l’excès d’huile si désiré – cela donne beaucoup de saveur !)
- Incorporez le poivron poblano, le maïs, les haricots noirs, les tomates, le concentré de tomate, le bouillon, le sel, la poudre de chili ancho et le cumin. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
Conseils pour le Taco Soup
- Servez avec du fromage cotija, du fromage cheddar râpé, des chips de tortilla, des jalapenos marinés, de la crème sure (ou une alternative végétalienne), de la coriandre fraîche et du jus de citron vert.
- Cette soupe est légèrement épicée. Ajoutez plus ou moins de jalapeno selon votre goût.
- Nous avons utilisé des haricots et du bouillon de poulet à faible teneur en sodium.
- Assaisonnement pour tacos : 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 2 cuillères à café d’ail en poudre ou de granules d’ail, 2 cuillères à café d’origan mexicain, 1/4 à 3/4 de cuillère à café de poudre de chipotle (ou de paprika fumé ou de piment de Cayenne), 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez également utiliser un mélange d’assaisonnement pour tacos du commerce. Notez s’il contient du sel et ajustez la recette si nécessaire. 1 sachet de 28 grammes = 3 cuillères à soupe.
