Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons rouges moyens, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1/2 cuillère à café de sel de mer Diamond Crystal ou 1/4 cuillère à café de sel casher Morton
- Beurre non salé
- 12 gros œufs
- 1 piment jalapeño, finement haché
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer Diamond Crystal ou 1 cuillère à café de sel casher Morton
- Poivre noir fraîchement moulu
- 8 à 12 muffins anglais, coupés en deux
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment Calabrian ou 1 à 2 cuillères à soupe de sriracha
- Tranches de fromage américain ou cheddar
Oeuf à la coque sur muffin anglais
- Préchauffez le four à 180°C et placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur.
- Sur une plaque à pâtisserie, disposez les oignons rouges et arrosez-les d’huile d’olive. Saupoudrez de sel et mélangez pour enrober. Cuire au four pendant 10-15 minutes.
- Beurrez un plat de cuisson de 33×23 cm. Tapissez de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les côtés longs. Beurrez le papier sulfurisé. Dans un bol, fouettez les œufs, le piment jalapeño, la crème et le sel restant. Assaisonnez de poivre et versez dans le plat.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords de l’omelette soient gonflés. Laissez refroidir.
- Faites griller les moitiés de muffins anglais jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réduisez la température du four à 190°C.
- Mélangez la mayonnaise et la pâte de piment dans un bol.
- Découpez l’omelette en morceaux et assemblez les sandwichs avec une tranche de fromage et des oignons sur la moitié inférieure de chaque muffin anglais. Enveloppez individuellement dans du papier sulfurisé.
Conseils
- Vous pouvez congeler les sandwichs pour une utilisation ultérieure.
- Pour réchauffer les sandwichs congelés, cuire au four à 190°C pendant 10 à 15 minutes.
- La mayonnaise au piment peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
