Recette de salade de printemps aux herbes et au citron
Ingrédients:
– 1/3 tasse d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre noir
– 1 tasse d’herbes fraîches mélangées (aneth, basilic, ciboulette, persil, estragon, menthe, lovage)
– 1/2 livre de laitue et de légumes verts tendres (laitue, épinards, roquette, kale, etc.)
– 1 tasse de pois mange-tout ou de pois verts
– 1 tasse de fenouil émincé
– 4 à 6 radis tranchés
– 1 navet émincé
Instructions:
1. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter 1/3 des herbes hachées finement et bien mélanger.
2. Dans un grand saladier, mélanger la laitue et les légumes verts avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et une pincée de sel.
3. Ajouter les pois mange-tout, le fenouil, les radis, le navet et le reste des herbes. Bien mélanger.
4. Ajouter plus de vinaigrette si nécessaire et assaisonner avec du poivre moulu.
5. Ajouter des noix, des graines, des légumineuses ou du fromage de chèvre si désiré.
6. Servir immédiatement et profiter de cette salade fraîche et délicieuse au printemps!
