Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de bloc de tempeh
- 120ml de vinaigrette ranch végétalienne
- 15g de mélange d’épices cajun
- 1 botte de chou kale
- Zeste d’un demi citron
- 6 radis
- 1 oignon vert
- 1 avocat
- Quelques branches de coriandre
- Optionnel: pousses ou jeunes pousses, quinoa cuit, tortillas de blé entier, choucroute
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation de la Salade de Tempeh
- Préparer la vinaigrette cajun en mélangeant les épices cajun dans la vinaigrette ranch végétalienne. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Couper le tempeh en tranches et le placer dans une casserole avec de l’eau, de la sauce soja, du paprika fumé et du sel. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes pour adoucir la texture. Égoutter et enrober les tranches de tempeh de mélange d’épices cajun. Faire revenir le tempeh dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croustillant des deux côtés.
- Retirer les tiges épaisses du chou kale, le couper en lanières et le masser avec de l’huile d’olive, du sel et du zeste de citron jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les radis, l’oignon vert, l’avocat, la coriandre, et les oignons pickles au chou kale. Mélanger avec de la vinaigrette cajun.
- Diviser la salade dans des bols et ajouter le tempeh croustillant sur le dessus. Servir avec des pousses et un filet de jus de citron et de poivre noir.
Conseils
- Servir la salade comme telle, en wrap avec une tortilla de blé chauffée, ou dans un bol avec du quinoa, du riz ou du riz de chou-fleur.
- Utiliser l’excédent de vinaigrette comme trempette pour des légumes croquants.
- Vous pouvez conserver le tempeh croustillant et la vinaigrette cajun jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur.
- Variez les légumes en utilisant votre type de laitue préféré.
- Pour un wrap extra croustillant, réchauffez-le dans une poêle à feu moyen-élevé pendant une minute.
