Ingrédients pour 4 personnes
- 1000g de pastèque coupée en dés
- 150g de concombre anglais coupé en dés
- 75g d’oignon rouge finement tranché
- 75g de feta émiettée
- 1 avocat coupé en dés
- 20g de feuilles de menthe fraîche
- 1/2 piment jalapeño ou serrano, finement tranché (optionnel)
- Sel de mer
- 60ml d’huile d’olive
- 30ml de jus de citron vert
- 1 gousse d’ail émincée
Préparation de la salade de pastèque et feta
- Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail et le sel.
- Disposer la pastèque, le concombre et les oignons rouges sur une grande assiette ou un plat. Arroser de la moitié de la vinaigrette.
- Ajouter la feta, l’avocat, la menthe et le piment jalapeño ou serrano, si utilisé, et arroser du reste de la vinaigrette. Assaisonner selon votre goût et servir.
Conseils
- Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le piment.
- Ajoutez un peu de croquant avec une poignée de noix de grenoble ou de noix de cajou grillées.
- Transformez cette salade en un repas complet en la servant sur un lit de roquette avec un peu de quinoa mélangé.
- Vous pouvez également changer le fruit et substituer les fraises à la pastèque.
