Ingrédients pour 4 personnes
- 1 concombre persan (environ 250g), coupé en fines tranches
- 225g de nouilles ramen, nouilles spaghetti, nouilles soba ou nouilles de riz
- 30ml de vinaigre de riz
- 30ml d’huile de sésame
- 30ml de sauce soja allégée
- 10g de sucre ou sirop d’érable
- 10g de gingembre frais râpé
- 1 pincée de poivre blanc
- 3 oignons verts, finement hachés
- 3 cuillères à soupe de chili croustillant
- 50g de feuilles de menthe fraîche (ou un mélange de menthe, basilic et coriandre)
- Garniture : graines de sésame grillées ou cacahuètes concassées
Cold Noodle Salad Recipe
- Saler les concombres en les plaçant dans une passoire. Laisser égoutter pendant 15 minutes.
- Cuire les nouilles dans une grande casserole selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant du sel à l’eau bouillante. Égoutter dans une passoire et rincer immédiatement à l’eau froide.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce soja, le sucre et le gingembre. Ajouter les oignons verts et les concombres salés.
- Ajouter les nouilles refroidies dans le bol et bien mélanger. Disposer dans un plat de service, comme un bol peu profond, et verser le chili croustillant par-dessus juste avant de servir. Parsemer de feuilles de menthe déchirées, de graines de sésame et de cacahuètes. Servir avec un filet de jus de citron vert si désiré !
Chef’s Tips
- Ne sautez pas la menthe ! C’est un élément clé de la saveur qui se marie magnifiquement avec le concombre et le chili croustillant.
- Faites votre propre chili croustillant. Cela en vaut la peine !
- Ajoutez le chili croustillant en dernier. De cette façon, il garde son croustillant.
