Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de lentilles cuites
- 200g de pois mange-tout
- 150g d’asperges
- 100g de radis
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 citron
- 1 cuillère à café de sumac
- Quelques pousses de microgreens (optionnel)
- 150g de yaourt grec (ou yaourt végétal)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de menthe fraîche
- Sel et poivre
Préparation de la Salade de Lentilles de Printemps
Cette recette de salade de lentilles de printemps est délicieuse et saine, parfaite pour la saison. Voici comment la préparer :
- Cuire les lentilles : Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop cuites. Environ 20-25 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
- Blanchir les légumes : Faites blanchir légèrement les asperges, les pois mange-tout ou les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Rafraîchissez-les.
- Préparer les radis et les radis : Si vous utilisez des radis, coupez-les en tranches. Si vous utilisez du chou, hachez-le finement et faites-le fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, d’échalote ou d’ail, du sel et du poivre.
- Mélanger la salade : Dans un grand bol, mélangez les lentilles, les légumes, l’oignon, l’ail et la menthe. Ajoutez l’huile d’olive, le zeste de citron et le jus d’un demi-citron. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de sumac (optionnel).
- Préparer la Sauce au Yaourt et au Tahini : Fouettez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol. Étalez la sauce sur un plat, puis ajoutez la salade de lentilles et les microgreens (optionnel).
Conseils pour la Salade de Lentilles de Printemps
- Vous pouvez préparer cette salade à l’avance en laissant de côté la menthe et les microgreens, que vous ajouterez juste avant de servir.
- Les restes de salade se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Cette salade peut être dégustée tiède, à température ambiante ou froide. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide et sain.
- Si vous souhaitez ajouter du fromage, du feta ou du chèvre se marieraient bien avec cette salade.
