Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de lentilles sèches
- 500g de tomates cerises
- 1 concombre anglais
- 1 poivron jaune ou rouge
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 tasse de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail frais
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de cumin
Préparation de la salade de lentilles
- Cuire les lentilles dans une casserole avec 750ml d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Préparer les légumes et les herbes : couper les tomates en deux, couper le concombre en dés, couper le poivron en dés, hacher finement l’oignon rouge, hacher le persil et la menthe. Placer le tout dans un grand bol.
- Ajouter l’ail râpé, le zeste de citron, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin dans le bol. Bien mélanger.
- Ajuster l’assaisonnement en sel et en citron si nécessaire.
Conseils pour la salade de lentilles
- Préparez la salade à l’avance, mais ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.
- Ajustez le sel et le citron juste avant de servir car les lentilles peuvent absorber les saveurs.
- Cuisez les lentilles al dente pour qu’elles ne se désagrègent pas dans la salade.
