Salade de Fenouil Râpé
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 bulbes de fenouil moyen
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- Jus et zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 50 g de fromage Parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin grillés
- Quelques branches de persil frais
- Sel et poivre
Préparation
- Tranchez les bulbes de fenouil en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Ajoutez les lamelles de fenouil dans le bol et mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette.
- Ajoutez les feuilles de fenouil hachées, le fromage Parmesan, les pignons de pin grillés et le persil frais. Mélangez délicatement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la salade de fenouil râpé immédiatement.
Conseils
- Ajoutez des segments d’orange, de pamplemousse ou de mandarine pour une touche de fraîcheur.
- Essayez d’ajouter des feuilles de menthe fraîche ou de l’aneth ciselé pour plus de saveur.
- Si vous n’avez pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des amandes effilées grillées.
- Cette salade de fenouil râpé se marie parfaitement avec des plats italiens tels que des pâtes, des pizzas ou de la polenta.
