Ingrédients pour 4 personnes
- Cerises fraîches: 400g
- Kale: 300g
- Huile d’olive: 4 cuillères à soupe
- Sel: 1 pincée
- Vinaigre de vin rouge: 3 cuillères à soupe
- Sirop d’érable: 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon: 1 cuillère à café
- Poivre noir: 1 pincée
- Riz noir: 200g
- Oignon rouge: 1
- Persil frais: 2 cuillères à soupe
- Menthe fraîche: 2 cuillères à soupe
- Noisettes grillées: 50g
- Fromage de chèvre: 100g
Préparation de la salade de cerises, de kale et de riz noir
- Massez le kale. Ajoutez le kale dans un grand bol et arrosez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel. Massez le kale jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le poivre et le sel.
- Assemblez la salade. Ajoutez le riz noir cuit, l’oignon rouge, le persil, la menthe et la vinaigrette au bol. Mélangez bien.
- Garnissez. Si désiré, ajoutez les noisettes grillées et le fromage de chèvre juste avant de servir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer le kale par de la roquette pour une variante.
- Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre, de sherry ou balsamique pour la vinaigrette.
- À la place du riz noir, vous pouvez essayer le quinoa ou le couscous.
- Les noix grillées comme les amandes effilées, les noix ou les noix de pécan peuvent remplacer les noisettes.
- Le fromage feta peut être utilisé à la place du fromage de chèvre pour une variante.
