Ingrédients pour 4 personnes
- 4 têtes de laitue romaine
- 20g de black garlic
- 4 filets d’anchois
- 1 citron (jus)
- 10 feuilles de shiso
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la salade César au Black Garlic
- Laver et sécher les feuilles de laitue romaine. Les déchirer en morceaux et les disposer dans un saladier.
- Écraser les filets d’anchois avec le black garlic dans un mortier pour former une pâte.
- Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive à la pâte d’anchois et de black garlic, puis mélanger pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser la vinaigrette sur la laitue romaine et bien mélanger pour enrober les feuilles.
- Ciseler les feuilles de shiso et les ajouter à la salade pour apporter une touche de fraîcheur.
- Saler et poivrer selon votre goût. Servir la salade César au Black Garlic immédiatement.
Conseils pour la recette
- Vous pouvez ajouter des croûtons ou des copeaux de parmesan pour plus de texture et de saveur à la salade.
- La vinaigrette au black garlic peut également être utilisée comme marinade pour vos viandes avant de les griller.
- Si vous ne trouvez pas de shiso, vous pouvez remplacer par de la menthe ou du basilic.
