Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de haricots blancs secs
- 2 litres d’eau
- 2 carottes (150g)
- 2 branches de céleri (100g)
- 1 oignon (100g)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 150g de kale
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation de la Soupe aux Haricots Blancs
- Faire tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant une nuit.
- Le lendemain, égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec 2 litres d’eau.
- Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon coupés en dés, l’ail écrasé et le bouquet garni. Saler et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le kale lavé et émincé, laisser cuire encore 10 minutes.
- Retirer le bouquet garni et mixer une partie de la soupe pour obtenir une consistance crémeuse.
- Servir la soupe chaude avec un filet d’huile d’olive et du persil haché.
Conseils pour la dégustation
- Cette soupe aux haricots blancs est encore meilleure réchauffée, n’hésitez pas à en préparer en avance pour en profiter plusieurs jours.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison selon vos goûts, comme des poireaux ou des pommes de terre.
- Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
