Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de quinoa
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome verte
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cumin noir
- Sel
- Poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 2 tomates
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 1 cuillère à soupe d’aneth séché
- 200g de yaourt végétal
- Jus d’un demi-citron
- Oignons frits (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de biryani masala
- Coriandre fraîche
Préparation du Quinoa Biryani avec Kala Chana
- Portez 500ml d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome verte, les clous de girofle et le cumin noir. Salez selon votre goût.
- Ajoutez le quinoa lavé dans l’eau et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Une fois cuit, égrenez-le avec une fourchette.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail, puis les tomates. Incorporez le curcuma, le paprika, la coriandre, la menthe et l’aneth. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez le yaourt végétal et le jus de citron. Intégrez les kala chana et le biryani masala. Laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez la coriandre fraîche et la moitié des oignons frits. Mélangez bien.
- Disposez le quinoa cuit sur la sauce en une couche uniforme. Saupoudrez le reste des oignons frits et un peu de menthe séchée.
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils pour la recette
- Faire dorer les oignons et cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles perdent leur humidité sont des étapes clés pour développer la saveur.
- Si vous utilisez du biryani masala du commerce et êtes sensible aux épices, ajoutez-en moins au début et ajustez selon votre goût.
