Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de bananes mûres écrasées
- 100g de farine tout usage
- 100g de farine de blé entier
- 80g d’huile de noix de coco fondue
- 150ml de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de noix hachées
- 1 pincée de sel de mer
- Flocons d’avoine entiers pour la garniture
Préparation du Banana Bread
- Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à cake.
- Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le sirop d’érable, l’huile de coco, les œufs et la vanille.
- Dans un autre bol, mélangez les farines, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les noix.
- Versez la pâte dans le moule préparé et saupoudrez de flocons d’avoine sur le dessus.
- Enfournez pendant 50 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir avant de servir.
Conseils pour la recette
- Utilisez des bananes bien mûres pour un goût plus sucré.
- Veillez à bien mesurer la farine en la nivelant avec un couteau pour une précision optimale.
- Si le dessus du pain commence à trop brunir, couvrez-le de papier aluminium pendant la cuisson.
- Le banana bread se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Vous pouvez également le congeler tranché pour une conservation plus longue.
