Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de dal urad
- 1 litre de yaourt nature
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 1 pincée de chaat masala
- 1 litre d’huile végétale pour friture
Préparation des Dahi Vada
- 1. Faire tremper le dal urad pendant au moins cinq heures.
- 2. Égoutter le dal et le mixer pour obtenir une pâte lisse en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- 3. Former des petites boules avec la pâte à l’aide des mains mouillées.
- 4. Faire chauffer l’huile dans une casserole et frire les boules de dal jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter et réserver.
- 5. Battre le yaourt avec le sel, le sucre, le cumin et la coriandre en poudre dans un bol.
- 6. Tremper les boules de dal frites dans le yaourt assaisonné.
- 7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
Conseils pour réussir les Dahi Vada
- Utiliser du yaourt nature épais pour une meilleure texture.
- Assaisonner le yaourt selon vos goûts en ajustant les épices.
- Servir les Dahi Vada frais pour plus de saveur.
