Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 100g de jambon cuit
- 100g de fromage râpé (Gruyère ou Suisse)
- 50g de farine
- 2 œufs
- 100g de chapelure
- Sel, poivre
Préparation du Chicken Cordon Bleu
- Préchauffez le four à 180°C.
- Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
- Déposez une tranche de jambon et du fromage râpé sur chaque escalope.
- Refermez les escalopes pour former des paupiettes.
- Panez les paupiettes en les passant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Faites dorer les paupiettes dans une poêle avec un peu d’huile.
- Transférez les paupiettes dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.
- Servez chaud avec une salade verte.
Conseils pour le Chicken Cordon Bleu
- Épaisseur idéale du poulet : Environ ¼ » d’épaisseur pour une cuisson rapide et uniforme.
- Empêcher la fuite de la garniture : Laissez un petit bord autour de la garniture et scellez fermement les bords avant de paner.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez paner le poulet jusqu’à 8 heures à l’avance et le réfrigérer. Réchauffez les restes au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
- Fromage recommandé : Le Gruyère fondu donne une saveur classique, mais le fromage Suisse est une option plus abordable.
- Pourquoi saisir avant de cuire au four : La cuisson à la poêle crée une croûte dorée et croustillante, puis la cuisson au four assure une cuisson uniforme sans dessécher le poulet.
