Ingrédients pour 4 personnes
- 8 oeufs durs
- 60g de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- sel et poivre
- garniture au choix: paprika fumé, ciboulette, bacon grillé, caviar, etc.
Préparation des Deviled Eggs
- Peler les oeufs durs et couper-les en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les jaunes et les placer dans un bol. Réserver les blancs.
- Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce piquante, le sel et le poivre aux jaunes d’oeufs.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Remplir les blancs d’oeufs avec la préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Garnir les deviled eggs avec la garniture de votre choix.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils pour les meilleurs deviled eggs
- Pourquoi mélanger des oeufs entiers dans la garniture ? Ajouter quelques oeufs durs entiers au mixeur avec les jaunes rend la garniture exceptionnellement lisse et crémeuse tout en vous donnant plus de garniture à mettre généreusement dans les blancs.
- Est-il préférable de cuire les oeufs à la vapeur plutôt que de les faire bouillir pour les deviled eggs ? Souvent, oui. Cuire les oeufs à la vapeur dans une casserole couverte avec environ un pouce d’eau aide à éviter les coquilles fissurées et rend généralement l’épluchage des oeufs beaucoup plus facile.
- Combien de temps à l’avance peut-on faire des deviled eggs ? Vous pouvez cuire les oeufs jusqu’à un jour à l’avance et les conserver non pelés au réfrigérateur. Peler, remplir et garnir peu de temps avant de servir pour avoir la meilleure texture.
- Que peut-on ajouter à la garniture des deviled eggs ? Une goutte de jus de cornichon ou de saumure de piment jalapeño (à la place ou en plus de la sauce piquante) ajoute de la fraîcheur. Vous pouvez également mélanger des cornichons finement hachés, du kimchi ou des herbes tendres pour plus de saveur.
- Comment garnir les deviled eggs ? Restez simple avec une pincée de paprika (fort, fumé ou doux), de la ciboulette fraîche hachée ou une pointe de relish de cornichon sucré ou du raifort rose – ou allez plus loin avec du bacon croustillant, de l’huile d’aneth (comme à Agi’s Counter), ou même une petite cuillerée de caviar.
