Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines moyennes
- 100g de tahini
- 60ml de jus de citron
- 30ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel de mer
Préparation de la recette
Réchauffez le four à 200°C et enveloppez les aubergines dans du papier aluminium. Faites-les rôtir pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir.
Une fois les aubergines refroidies, pelez la peau et retirez les gros morceaux de graines. Placez la chair dans une passoire au-dessus d’un bol et laissez reposer pendant 20 minutes pour enlever l’excès d’eau.
Mettez la chair des aubergines, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et le sel dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez le baba ganoush dans un plat de service et saupoudrez de persil, de paprika fumé et de flocons de piment, si vous le souhaitez. Servez avec du pain pita et des légumes.
Conseils
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour un baba ganoush encore plus parfumé.
- Vous pouvez conserver le baba ganoush dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
