Ingrédients pour 4 personnes
- Tofu extra ferme : 500g
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Paprika fumé : 1 cuillère à café
- Piment en poudre : 1 cuillère à café
- Ail en poudre : 1 cuillère à café
- Cumin : 1 cuillère à café
- Coriandre : 1 cuillère à café
- Origan séché : 1 cuillère à café
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Pâte de tomate : 2 cuillères à soupe
Préparation des Sofritas
- Commencez par éponger le tofu avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Émiettez le tofu dans la poêle avec les doigts, puis continuez à l’émietter en petits morceaux de la taille d’un pois avec une spatule.
- Ajoutez du sel et du poivre, et faites frire le tofu pour le rendre croustillant, environ 5 minutes.
- Ajoutez les épices et la pâte de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Versez un peu d’eau et la sauce soja, mélangez bien pour combiner.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud dans des tacos, des bols, des salades ou des nachos.
Conseils pour les Sofritas
- Vous pouvez ajouter des oignons rouges et de l’ail sautés avant d’ajouter le tofu pour plus de saveur.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des poivrons verts, des piments poblano ou des piments frais.
- Pour une version plus saucée, ajoutez un peu de sauce enchilada aux sofritas finis.
