Ingrédients pour 4 personnes
- Zucchini: 300g
- Red bell pepper: 200g
- Eggplant: 150g
- Cremini mushrooms: 150g
- Red onion: 100g
- Cherry tomatoes: 200g
- Pasta: 400g
- Italian seasoning: 2 tsp
- Red pepper flakes: 1 tsp
- Salt: to taste
- Pepper: to taste
- Fresh garlic cloves: 4 cloves
- Fresh basil: a handful
- Rosemary: optional
- Lemon: 1
- Pecorino cheese or parmesan cheese: 100g
- Olive oil: 4 tbsp
Préparation de la recette Roasted Vegetable Pasta
- Préchauffer le four à 220°C. Couper les légumes en morceaux.
- Assaisonner les courgettes et poivrons avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cuillère à café d’assaisonnement italien. Étaler sur une plaque de cuisson et faire rôtir pendant 20-25 minutes.
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante. Égoutter et réserver.
- Faire revenir l’ail, les flocons de piment et le romarin dans une poêle. Ajouter les pâtes cuites et mélanger. Incorporer les légumes rôtis, le zeste de citron, le sel, le poivre, le jus de citron, le fromage râpé et le basilic.
- Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts et servir chaud.
Conseils pour la recette Roasted Vegetable Pasta
- Laissez de l’espace sur la plaque de cuisson pour assurer une caramelisation uniforme des légumes.
- Réservez de l’eau de cuisson des pâtes pour ajouter à la sauce si nécessaire.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, du jus de citron ou de l’huile d’olive selon vos préférences.
