Ingrédients pour 4 personnes
- 1 bloc de tofu extra-ferme de 400g
- 1 tête de brocoli de 450g
- 1 oignon vert
- 1 morceau de gingembre de 2.5 cm
- 1 gousse d’ail
- 60 ml de tamari ou sauce soja
- 30 ml de sucre brun ou sirop d’érable
- 30 ml de tahini
- 30 ml de vinaigre de riz non assaisonné
- 15 ml d’huile de sésame grillé
- 7.5 ml de fécule de maïs
- 1 pincée de sel casher
- 45 ml d’eau
- 2.5 ml de sel casher
- 1.25 ml de poivre noir moulu
- 30 ml d’huile de pépins de raisin ou d’huile végétale
- 15 ml de graines de sésame grillées
Préparation de Tofu Sésame
- Égoutter le bloc de tofu et le couper en cubes de 2.5 cm.
- Couper le brocoli en petits bouquets et émincer l’oignon vert.
- Râper le gingembre et l’ail, puis préparer la sauce en mélangeant ces ingrédients avec le tamari, le sucre, le tahini, le vinaigre, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le sel et l’eau.
- Enrober les cubes de tofu de sel et de fécule de maïs.
- Faire sauter le brocoli dans de l’huile, assaisonner et réserver.
- Faire dorer le tofu dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Faire chauffer la sauce dans la poêle, ajouter le brocoli et le tofu, et mélanger.
- Servir le tofu et le brocoli garnis de graines de sésame et d’oignon vert, accompagné de riz cuit.
Conseils
- Assurez-vous de bien égoutter et sécher le tofu avant de le cuisiner pour une texture croustillante.
- N’hésitez pas à ajuster les épices et assaisonnements de la sauce selon vos goûts.
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons ou des carottes pour plus de couleur et de saveur.
