Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de semoule de maïs fine ou moyenne
- 1 litre d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: fromage Pecorino, parmesan, fontina ou chèvre crémeux
- Facultatif: herbes fraîches comme le basilic, le persil italien ou le thym pour la garniture
Préparation de la Polenta Crémeuse
Mettre la semoule de maïs dans une casserole moyenne à fond épais et fouetter avec l’eau froide et le sel pour créer une bouillie.
Couvrir, chauffer à feu moyen-vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il atteigne juste un frémissement (pas besoin de bouillir); bien fouetter, couvrir à nouveau et réduire le feu à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains s’ouvrent et aient une consistance crémeuse.
Ajouter plus d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Fouetter l’huile d’olive ou le beurre et ajouter le fromage facultatif.
Saler et poivrer selon votre goût.
Servir chaud avec des herbes fraîches ou l’une des garnitures suggérées.
Conseils pour la Polenta Crémeuse
- Créer une bouillie en mélangeant la semoule de maïs avec de l’eau froide d’abord pour éviter les grumeaux.
- Cuire la polenta avant d’ajouter toute matière grasse comme l’huile d’olive ou le beurre, qui peuvent empêcher les grains de s’ouvrir complètement.
- Gardez la polenta végétalienne en mélangeant de l’huile d’olive.
- Pendant que la polenta cuit, préparez votre garniture préférée !
