Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poireaux
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 500 ml de bouillon de légumes
- Quelques branches de thym
- Optionnel : fromage de chèvre émietté pour garnir
Préparation des Braised Leeks
- Préchauffez le four à 200°C.
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles de 4 cm de long.
- Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis les poireaux. Faites-les dorer des deux côtés.
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle et ajoutez les branches de thym par-dessus les poireaux.
- Portez à ébullition, puis couvrez la poêle et transférez-la au four. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
- Retirez du four, ajoutez quelques branches de thym supplémentaires et arrosez les poireaux avec un peu de liquide de cuisson.
- Goûtez pour vérifier la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils
- Nettoyez soigneusement les poireaux pour enlever toute la saleté entre les couches.
- Choisissez des poireaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Prenez votre temps pour faire dorer les poireaux, cela apportera plus de saveur.
- Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux poireaux de dorer correctement.
- Utilisez juste assez de bouillon pour couvrir la moitié des poireaux pendant la cuisson.
- Le fromage de chèvre est un excellent choix pour garnir les poireaux.
