Ingrédients pour 4 personnes
- 600g de courgettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 80g de parmesan râpé
- 100ml de crème liquide
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre
Pâtes aux Courgettes
- Râper les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les courgettes râpées et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Ajouter le jus de citron, le parmesan râpé, la crème liquide, du sel et du poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes aux courgettes pour obtenir une sauce plus onctueuse.
- Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce aux courgettes et mélanger pour bien enrober les pâtes.
- Servir les pâtes aux courgettes chaudes, garnies de feuilles de basilic et de menthe ciselées.
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux ou des panko toastés en guise de garniture.
- Pour obtenir une texture parfaite, assurez-vous de bien presser l’excès d’eau des courgettes râpées avant de les faire cuire.
