Ingrédients pour 4 personnes
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 200g de sucre en poudre
- 120ml de jus de citron frais
- Zeste de 2 citrons
- 100g de beurre non salé
- Une pincée de sel
Préparation du Lemon Curd
- Dans une casserole, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre, le jus de citron et les zestes de citron, et le sel.
- Chauffer à feu doux et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère, environ 10 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il fonde et que le mélange soit lisse.
- Transférer le lemon curd dans un récipient en verre, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Conseils pour réussir le Lemon Curd
- Veillez à remuer constamment sur feu doux pour obtenir une texture lisse.
- Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’il fonde rapidement dans le mélange.
- Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez filtrer le lemon curd après la cuisson.
