Recette de la Galette aux Fraises, Citron et Romarin
Ingrédients pour la pâte :
– 1 tasse de farine de blé
– 1/2 tasse de farine de seigle
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes et réfrigéré
– 1/4 tasse d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
– 3 tasses de fraises fraîches, tranchées
– Zeste de 1 citron
– 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
– 1/4 tasse de sucre
– 1/4 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Instructions :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire griller la farine de seigle dans une poêle à feu moyen-doux, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Dans un robot culinaire, ajouter les deux farines, le sel et le sucre, et pulsionner pour mélanger. Ajouter le beurre et pulsionner jusqu’à ce qu’il soit granulaire et ressemble à du sable grossier.
4. Allumer le robot et ajouter l’eau froide petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule rugueuse. Ne pas trop mélanger.
5. Façonner la pâte en un disque rond. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 3 jours.
6. Dans un grand bol, mélanger les fraises tranchées, le zeste de citron et le romarin. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel et la fécule de maïs. Ajouter aux fraises tranchées, en remuant rapidement pour éviter les grumeaux.
7. Abaisser la pâte réfrigérée en un cercle d’environ 14 pouces. Transférer sur une feuille de papier parchemin (vous pouvez également l’étaler sur le papier parchemin si cela fonctionne bien pour vous).
8. Verser le mélange de fraises au centre du cercle de pâte. Tourner les fraises au centre de la tarte côté coupé vers le bas. Cela n’est que pour l’esthétique, cela cuira plus joliment de cette façon. Replier 2 pouces de pâte sur la garniture de fraises, en pinçant tous les 2 pouces environ. Badigeonner d’œuf battu, saupoudrer de sucre granulé si désiré. Ne vous inquiétez pas de le rendre parfait, il perdra un peu de sa forme dans le four.
9. Retirer la plaque chauffée du four et transférer la galette en soulevant le papier parchemin. Glisser dans la partie inférieure du four. Cuire au four pendant 20 minutes.
10. Servir chaud ou froid.
Notes :
– Une galette est une base de pâte avec une garniture sucrée ou salée qui est librement formée à partir d’une seule croûte, en faisant la base et en l’enveloppant autour de la garniture.
– Une fois cuite, la galette peut être conservée à température ambiante pendant un jour et au réfrigérateur pendant 2 jours.
– Vous pouvez faire la pâte quelques jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. La galette est meilleure si elle est faite et servie le même jour.
