Ingrédients pour 4 personnes
- 600g de chou vert
- 3 gousses d’ail
- 60ml de vinaigre de cidre
- 45ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation du Chou Sauté
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas doré.
Ajouter le chou, le sel et le poivre, mélanger et cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le chou commence à ramollir.
Ajouter le vinaigre, mélanger et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et que le chou soit tendre et doré, environ 6 minutes. Assaisonner selon votre goût et servir.
Conseils pour la recette de Chou Sauté
- Utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche.
- Utiliser du vinaigre de riz à la place du vinaigre de cidre.
- Finaliser le chou avec un filet de tamari, de sauce soja et/ou de piment pour une touche inspirée de l’Asie.
- Ajouter d’autres légumes. Faire revenir un oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre avant d’ajouter le chou dans la poêle. Ou ajouter des carottes julienne en même temps que le chou.
- Ajouter des épices. Incorporer une pincée de paprika fumé ou une pincée de cumin dans les dernières minutes de cuisson. Et faire griller des flocons de piment rouge avec l’ail pour un peu de piquant.
- Ajouter des herbes fraîches. Finaliser le chou avec du persil, du thym ou du persil haché avant de servir.
