Ingrédients pour 4 personnes
- 500g d’ailes de dinde
- 100g de beurre
- 50g de farine
- 1 litre de bouillon de dinde
- sel et poivre
Préparation de la meilleure sauce pour dinde
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne doré.
- Progressivement, ajouter le bouillon de dinde chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Saler et poivrer selon votre goût.
Conseils pour la meilleure sauce pour dinde
- Est-ce que je peux préparer la sauce à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le roux jusqu’à 2 jours à l’avance et la sauce finie se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon et de jus de cuisson pour la détendre.
- Comment rattraper une sauce grumeleuse ? Fouettez vigoureusement, passez-la à travers un tamis fin ou utilisez un mixeur plongeant.
- Que faire avec de la sauce pour dinde restante ? La sauce se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours, mais vous pouvez la congeler pendant au moins 3 mois. Utilisez-la comme base pour un ragoût ou une braisé, comme garniture pour un sandwich, pour faire une sauce pour pâtes, ou pour l’une de ces autres idées de nos amis d’Epicurious.
- Astuce de pro : Faites toujours un peu plus de sauce pour dinde – c’est l’accompagnement de Thanksgiving dont personne ne se plaint d’en avoir trop.
