Ingrédients pour 4 personnes
- 600g de bœuf (hanger steak, short rib, top sirloin, rib eye, flank steak, ou skirt steak)
- 1 poire (de type asiatique si possible)
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 oignon coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 4 portions de riz cuit
- Kimchi et épinards namul pour accompagner
- Feuilles de laitue pour faire des wraps
Préparation du Bulgogi
- Placer le bœuf au congélateur pendant 15 minutes pour faciliter la découpe en tranches fines.
- Dans un bol, mélanger la poire râpée, la sauce soja, le sucre, l’ail, l’huile de sésame et le poivre pour faire la marinade.
- Couper le bœuf en tranches fines et les mélanger avec la marinade. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé et y faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la viande marinée dans le wok et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Saupoudrer de graines de sésame grillées et servir chaud avec du riz cuit, du kimchi, des épinards namul et des feuilles de laitue.
Conseils pour la dégustation
- Accompagner le bulgogi de banchan traditionnels coréens comme le kimchi et les épinards namul.
- Préparer des wraps en utilisant les feuilles de laitue pour envelopper le bulgogi et le riz.
- Servir le bulgogi avec des sauces comme le ssamjang ou le gochujang pour plus de saveur.
- Le bulgogi se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé pour un repas rapide le lendemain.
