Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de tempeh
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, finement haché (facultatif)
- 2 à 4 cuillères à café de sauce Sriracha (selon votre préférence épicée)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco, d’huile d’avocat, d’huile de cacahuète ou d’huile d’olive pour la cuisson
- Riz brun cuit
- Brocoli cuit à la vapeur
Crispy Sesame Tempeh
- Coupez le tempeh en cubes de 3/4 de pouce et placez-le dans une casserole moyenne.
- Couvrez le tempeh d’eau (juste assez pour atteindre le haut du tempeh) et ajoutez la sauce soja et le sel.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Cette étape permet de ramollir le tempeh et d’éliminer l’amertume.
- Pendant ce temps, préparez la sauce pour le stir-fry en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
- Après les 10 minutes de cuisson du tempeh, vous pouvez faire cuire les bouquets de brocoli à la vapeur au-dessus du tempeh. Si la casserole manque de liquide, ajoutez un peu d’eau (jusqu’au niveau du tempeh), placez les bouquets de brocoli sur le tempeh, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre-croquant.
- À l’aide de pinces, retirez le brocoli et réservez-le. Égouttez le tempeh et séchez-le délicatement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Assaisonnez l’huile avec du sel et du poivre. Ajoutez délicatement le tempeh dans l’huile assaisonnée et faites dorer chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Versez la sauce au sésame dans la poêle, en la réduisant de moitié. Elle épaissira en réduisant. Éteignez le feu et ajustez le sel et le niveau d’épicé selon votre goût.
Conseils
- Pour masquer le goût légèrement amer du tempeh, faites-le mijoter dans un bouillon savoureux ou un mélange d’eau et de sauce soja ou de tamari.
- La cuisson à la vapeur du tempeh peut également être une bonne option pour le ramollir un peu, ce qui permet aux saveurs d’une marinade de mieux pénétrer. C’est un bon choix si vous prévoyez de faire cuire le tempeh au four dans une marinade, ou si vous le faites mariner toute la nuit.
Essayez cette recette de Crispy Sesame Tempeh cette semaine et dites-moi ce que vous en pensez !
