Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de quinoa cuit
- Recette de tomates rôties
- 150g de roquette
- 100g de concombres persans tranchés
- 75g de fromage feta émietté
- 75g d’olives kalamata dénoyautées et tranchées
- 50g d’oignon rouge coupé en dés
- 40g de pignons de pin grillés
- Recette de vinaigrette italienne, plus 2 gousses d’ail supplémentaires râpées
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Flocons de piment rouge
- 200g de pois chiches rôtis
Préparation de la Salade de Quinoa Méditerranéenne
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les tomates rôties, la roquette, les concombres, le basilic et la menthe, le fromage feta, les olives, l’oignon et les pignons de pin.
- Mélanger pour combiner, puis arroser de la moitié de la vinaigrette et mélanger à nouveau.
- Saupoudrer de sel, de poivre et de quelques pincées de flocons de piment rouge et mélanger à nouveau.
- Assaisonner selon votre goût, en mélangeant avec plus de vinaigrette si nécessaire.
- Parsemer de pois chiches rôtis et servir.
Conseils pour la Recette
- Les tomates rôties et le quinoa peuvent être préparés jusqu’à 3 jours à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.
- Pour rendre cette recette végétalienne, omettez le fromage.
- Ajustez les ingrédients selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
- Pour une saveur optimale, ajoutez des herbes fraîches et des assaisonnements supplémentaires avant de servir les restes de salade.
