Ramen au Beurre de Cacahuète

Ingredients pour 4 personnes

• Beurre de cacahuète : 150g
• Tofu ferme : 400g
• Gochujang : 2 cuillères à soupe
• Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Sirop d’érable : 1 cuillère à soupe
• Gingembre frais : 1 cuillère à soupe, râpé
• Pâte de miso blanc : 1 cuillère à soupe
• Bouillon de légumes : 1 litre
• Huile de sésame grillé : 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de riz : 1 cuillère à soupe
• Nouilles de ramen : 400g
• Légumes au choix : carottes râpées, broccolini cuit à la vapeur, oignons verts, kimchi, bok choy cuit à la vapeur
  ou sauté, épinards frais, chou râpé, patate douce rôtie, champignons sautés, radis daikon, radis mariné, herbes
  fraîches
• Garnitures optionnelles : oignons verts, cacahuètes concassées, graines de sésame, gochugaru ou flocons de piment
  rouge, sriracha

Préparation des Ramen au Beurre de Cacahuète

1. Etape 1 : Préparation du Tofu Croustillant Coréen
   • Émiettez le tofu en morceaux d’environ un pouce à l’aide de vos mains.
   • Disposez le tofu sur une serviette propre pour absorber l’excès d’humidité.
   • Dans un bol, mélangez la pâte de gochujang, la sauce soja et le sirop d’érable. Réservez.
   • Salez et poivrez le tofu, puis saupoudrez-le de fécule de maïs pour l’enrober uniformément.
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec de l’huile pour la graisser.
   • Faites frire le tofu dans la poêle pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien
     doré et croustillant.
   • Ajoutez la sauce au tofu dans la poêle et mélangez pour bien enrober. Éteignez le feu et réservez.
2. Etape 2 : Préparation du Bouillon
   • Faites revenir l’ail et le gingembre dans de l’huile pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’ils
     dégagent leur parfum.
   • Ajoutez la pâte de gochujang, le beurre de cacahuète et la pâte de miso blanc. Mélangez jusqu’à
     obtenir une consistance homogène.
   • Incorporez le bouillon de légumes, l’huile de sésame grillé et la sauce soja au mélange de beurre de
     cacahuète. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
   • Faites chauffer le bouillon jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajoutez le vinaigre de riz et le sirop d’érable,
     puis ajustez les assaisonnements selon votre goût.
3. Etape 3 : Assemblage des Bols de Ramen
   • Remplissez des bols de nouilles de ramen cuites.
   • Versez le bouillon au beurre de cacahuète sur les nouilles.
   • Ajoutez le tofu croustillant coréen et les légumes de votre choix.
   • Garnissez avec des oignons verts, des cacahuètes concassées, des graines de sésame et des flocons de
     piment rouge si vous le souhaitez.
   • Servez avec du kimchi pour une saveur supplémentaire.

Conseils pour les Ramen au Beurre de Cacahuète

• Utilisez du beurre de cacahuète naturel et non sucré, sans ajout d’huile.
• Choisissez du tofu ferme pour une meilleure texture.
• Adaptez la quantité de gochujang selon votre tolérance au piment.
• Préparez un bouillon de légumes maison pour plus de saveur, ou utilisez un bouillon du commerce.
• Personnalisez les légumes selon vos préférences.
• Garnissez les bols de ramen avec vos garnitures favorites.
• Si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez substituer le tofu par du poulet.
• Si vous utilisez des nouilles instantanées, jetez le sachet d’assaisonnement car vous préparez le bouillon
  vous-même.

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