Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poulet (environ 600g)
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200ml de crème épaisse
- Quelques brins de thym frais
Poulet à la moutarde et au thym
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat, mélanger la farine, le sel et le curcuma.
- Enrober les filets de poulet de ce mélange en les pressant légèrement pour faire adhérer la farine.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les filets de poulet et les faire cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirer les filets de poulet de la poêle et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les échalotes et l’ail hachés. Faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter la moutarde de Dijon, la crème épaisse et les brins de thym.
- Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettre les filets de poulet dans la poêle et les enrober de sauce.
- Transférer la poêle au four et cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 75°C.
- Retirer du four et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Conseils
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson parfaite du poulet.
- Laissez le poulet reposer avant de le trancher pour conserver son jus.
- Accompagnez ce plat de légumes grillés ou de riz.
