Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de farine tout usage
- 50g de sucre de canne
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 œufs
- 300ml de lait
- 125g de ricotta
- 60ml de jus de citron
- Zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60ml de beurre fondu
- Une pincée de sel
Préparation des Pancakes au Citron et à la Ricotta
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, la ricotta, les œufs, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile. Utiliser une louche de 1/3 tasse pour verser la pâte à pancakes dans la poêle.
Cuire les pancakes pendant 1 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, dorés et cuits à cœur.
Conseils pour la recette
- Ajustez la consistance de la pâte si nécessaire en ajoutant un peu plus de lait pour la rendre plus fluide.
- Gardez les pancakes au chaud dans un four à 100°C en les recouvrant de papier d’aluminium jusqu’au moment de servir.
- Les restes se congèlent bien. Pour les réchauffer, passez-les au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
