Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boîte – 2 feuilles de pâte feuilletée végétalienne, décongelées au réfrigérateur pendant la nuit
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
- 900 g de champignons, tranchés, tiges incluses (sauf les tiges de shiitake)
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 4 à 6 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou de sauge, ou de thym)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 60 ml de vin de xérès, de marsala ou de porto rouge (ou vin rouge ou vin blanc) – facultatif
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 115 g de noix de pécan hachées et grillées (ou noisettes ou noix)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café d’huile de truffe – facultatif
- Options – si vous souhaitez ajouter du fromage, ajoutez 115 g à 225 g de fromage râpé (pecorino, gruyère, fromage de chèvre ou fromage à la crème) ou utilisez un fromage végétalien fondu ou préparez du fromage ricotta végétalien !
- Glaçage « œuf » – utilisez du lait d’amande, de la crème ou de l’huile de coco fondue pour badigeonner la pâte. Si vous ne vous souciez pas qu’il soit végétalien, fouettez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
Mushroom Wellington
- Préchauffez le four à 200°C.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une cocotte, à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les champignons, les oignons, l’ail, le sel et le romarin, et faites sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les champignons libèrent leur liquide.
- Réduisez le feu à moyen et continuez à faire sauter jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Ajoutez le vin de xérès et le vinaigre balsamique, et faites sauter à feu moyen jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Ajoutez les noix de pécan, le poivre et l’huile de truffe (si utilisée), et mélangez bien.
- Si vous souhaitez ajouter du fromage, mélangez-le maintenant avec la préparation de champignons.
- Étalez une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
- Placez la garniture de champignons au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm sur les côtés.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec de l’eau.
- Placez la deuxième feuille de pâte feuilletée par-dessus la garniture et pressez les bords pour sceller.
- Utilisez un couteau pour faire des incisions décoratives sur le dessus de la pâte.
- Badigeonnez la pâte avec le glaçage « œuf ».
- Placez le Wellington sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez reposer pendant quelques minutes avant de couper en tranches et de servir.
Conseils
- Vous pouvez préparer le Wellington à l’avance et le réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire.
- Accompagnez le Mushroom Wellington de légumes rôtis ou d’une salade verte.
- Si vous n’avez pas de pâte feuilletée végétalienne, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée classique. Assurez-vous simplement de vérifier les ingrédients pour vous assurer qu’elle convient à votre régime alimentaire.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes ou épices à la garniture de champignons pour varier les saveurs.
