Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de flocons de noix de coco
- 3 blancs d’œufs
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Recette des macarons à la noix de coco
- Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et le sel pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit chaud, élargi et mousseux.
- Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les flocons soient entièrement enrobés et commencent à fondre légèrement.
- Éteindre le feu et laisser le bol au-dessus de l’eau pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet aux flocons de noix de coco de ramollir et d’absorber le liquide. Les flocons deviendront légèrement translucides.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
- Former des boules de la taille d’une noix à l’aide d’une cuillère à glace (environ 2 cuillères à soupe chacune) ou utiliser des mains humides pour les façonner en boules. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les boules peuvent être un peu difficiles à manipuler, mais tant que les flocons de noix de coco se touchent, elles resteront collées.
- Enfourner pendant 5 minutes à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C et cuire pendant 14-15 minutes. Retourner la plaque à mi-cuisson. Les macarons seront dorés et croustillants.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les déplacer. Vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu en option et saupoudrer de sel en flocons.
Conseils
- Si vous préférez des macarons plus sucrés, vous pouvez ajouter 25g de sucre supplémentaire.
- Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer 100g de flocons de noix de coco par d’autres ingrédients tels que des éclats de cacao, des amandes effilées, des graines de citrouille, du gingembre confit, etc.
- Les macarons peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
