Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de pâte à tarte
- 4 pommes Pink Lady, Honeycrisp, Braeburn ou Jonagold
- 250 ml de cidre de pomme réduit
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
- 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (en option)
- 50 g de sucre de canne brut (demerara)
Préparation de la tarte aux pommes maison
- Préchauffez le four à 190°C.
- Étalez la pâte à tarte dans un moule à tarte profond.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
- Dans une casserole, faites réduire le cidre de pomme avec la gousse de vanille, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la cardamome. Laissez refroidir.
- Mélangez les tranches de pommes avec le sirop réduit et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Disposez les pommes sur la pâte à tarte.
- Saupoudrez le sucre de canne brut sur le dessus de la tarte.
- Enfournez la tarte pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.
- Laissez refroidir avant de servir.
Conseils
- Utilisez des pommes à chair ferme et légèrement acidulées pour une meilleure tenue et saveur.
- Si vous préférez une tarte sans peau de pomme, épluchez toutes les pommes avant de les trancher.
- Vous pouvez préparer la tarte aux pommes la veille et la conserver au réfrigérateur.
- Servez la tarte aux pommes avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
