Ingrédients pour 4 personnes
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 poireaux
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre noir moulu
- 1 tomate coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 60 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 30 g de farine de riz (ou farine tout usage)
- 500 g de champignons (cremini, shiitake, maitake, etc.)
- 1 cuillère à café d’herbes séchées (romarin, thym, marjolaine)
- 480 ml de bouillon de champignons ou de légumes
- 30 g de persil frais
Recette de Stew aux Champignons
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux et l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. Faites revenir pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
- Ajoutez la tomate coupée en dés, le concentré de tomate et le vin blanc (si vous utilisez). Mélangez bien et laissez évaporer tout le liquide visible dans la poêle.
- Ajoutez la farine de riz et mélangez jusqu’à ce que les légumes absorbent la farine.
- Ajoutez les champignons et mélangez bien. Laissez cuire les champignons pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les herbes séchées et le bouillon de champignons ou de légumes. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir et mélanger les saveurs.
- Ajoutez le persil frais et mélangez. Servez le stew aux champignons chaud ou tiède.
Conseils
- Utilisez les champignons de votre choix : un mélange de champignons fonctionne bien, tout comme un seul type de champignon.
- Ajoutez des herbes aromatiques comme la sauge ou le romarin pour plus de saveur.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme le céleri, les carottes et les poivrons à ce stew. Faites-les sauter avec les poireaux ou les oignons.
- Pour ajouter des protéines, vous pouvez ajouter une boîte de haricots blancs ou du tofu coupé en cubes.
