Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de riz sauvage
- 1,5 litres de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou moitié beurre)
- 225g de champignons, coupés ou déchirés
- 1,5 tasse de carottes, coupées en dés
- 1 tasse de céleri, coupé en dés
- 1 tasse de poireaux, tranchés (ou un oignon, coupé en dés)
- 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 à 2 cuillères à soupe de thym frais, de sauge ou de romarin
- Facultatif : vin blanc ou un peu d’eau ou de bouillon
- 60 à 120g de canneberges séchées (ou cerises séchées ou raisins de Corinthe)
- 2 tasses de choux de Bruxelles émincés, ou de chou kale (ou un mélange)
- Sel et poivre selon le goût
- 60 à 120g de noix de pécan grillées (ou amandes effilées)
- Persil frais pour garnir
Préparation du Riz Sauvage Pilaf :
Étape 1 : Faites cuire le riz sauvage dans un bouillon de légumes ou de poulet savoureux. Laissez mijoter à feu doux sur la cuisinière ou dans une cocotte-minute Instant Pot jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 2 : Pendant que le riz sauvage cuit, faites revenir les poireaux, les champignons, les carottes et le céleri. Couvrez pendant quelques minutes, ajoutez l’ail et les herbes, et déglacez la poêle.
Étape 3 : Ajoutez les canneberges séchées et les choux de Bruxelles (ou le chou kale) et laissez-les flétrir. Incorporez le riz sauvage cuit (gardez le bouillon en trop). Assaisonnez, ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez les noix de pécan grillées et le persil et servez !
Conseils :
- Gardez le riz sauvage pilaf au chaud dans un four à 150°C jusqu’au moment de servir, ou servez à température ambiante.
- Le riz sauvage pilaf se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou peut être congelé dans un récipient hermétique au congélateur pendant 3 mois.
- Vous pouvez cuire le riz sauvage à l’avance, le réfrigérer ou le congeler, et assembler le pilaf le jour du service.
- Cuire le riz sauvage dans un bouillon de légumes ou de poulet savoureux est essentiel pour obtenir la meilleure saveur.
Profitez du riz sauvage pilaf !
