Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de riz cuit
- 200 grammes de tofu frit (ou poulet ou crevettes)
- 2 échalotes (ou 1/2 oignon)
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 100 grammes de champignons tranchés
- 100 grammes de petits pois frais
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou d’aminos liquides sans gluten)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel ou de sucre de palme)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 4 oignons verts hachés
- Facultatif : poudre de crevettes Terasi et Ketjap Manis
- Garnitures facultatives : concombre tranché, radis, chou râpé, tomates, germes, coriandre, cacahuètes concassées, pâte de piment, quartiers de citron vert
Nasi Goreng (Riz Frit Indonésien)
- Dans une grande poêle ou un wok, faites cuire votre choix de protéines dans de l’huile avec un peu de sel, de poivre et de piments rouges jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, mettez de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile et faites sauter les échalotes, l’ail, les champignons, le poivron et les carottes à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 7 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez les petits pois frais à la fin.
- Pendant que les légumes cuisent, fouettez les œufs avec une pincée généreuse de sel (facultatif) dans une autre poêle huilée, en les cassant en petits morceaux cuits, mettez de côté. (Ou servez avec des œufs au plat après le service.)
- Une fois que les légumes sont tendres, poussez-les sur un côté de la poêle. Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle vide et ajoutez le riz de la veille. Augmentez le feu et faites frire pendant 3 à 4 minutes, afin qu’il devienne un peu croustillant. Mélangez le riz avec les légumes. Arrosez de sauce soja et de sirop d’érable et mélangez bien pour obtenir une délicieuse saveur umami. Ajoutez les œufs brouillés et la viande/les crevettes/le tofu si vous en utilisez. Goûtez et assaisonnez avec un filet d’huile de sésame, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez les oignons verts juste avant de servir.
- Divisez la préparation dans des bols et servez avec quelques-unes des garnitures facultatives, du citron vert et de la pâte de piment. Nous aimons cela avec du sambal oelek !
Conseils :
- Coupez les légumes en petits morceaux : pour les légumes plus durs, il est préférable de les couper en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
- Choisissez votre protéine : cette recette est polyvalente. Choisissez du tofu croustillant, un œuf frit, du poulet poêlé ou des crevettes comme protéine. Ou ne mettez rien !
- Ajoutez les œufs comme vous les aimez : ici, j’ai ajouté des œufs brouillés. Vous pouvez les laisser de côté pour une version végétalienne, ou les servir au plat. Utilisez du riz bien sec : j’ai utilisé du riz basmati brun de la veille. Les grains de riz humides ne conviennent pas bien ici. Je laisse le riz découvert au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il sèche et ait une consistance optimale.
- Servez avec des légumes frais et croquants : accompagnez de légumes frais et croquants comme le concombre, le radis, les tomates de saison, les herbes fraîches, les pousses, les piments chili frais et un quartier de citron vert. Le chou râpé serait également bon !
