Recette de Mac and Cheese à la courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de courge butternut
- 250g de pâtes (coquillettes, macaroni ou rigate)
- 100g de gruyère râpé
- 100g de cheddar râpé
- 50g de pecorino ou de parmesan râpé
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sauge en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 250ml de lait d’amande non sucré
- 100g de chapelure panko
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 220°C. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez la chair avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Enveloppez les échalotes dans du papier d’aluminium avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez-les et placez-les sur la même plaque de cuisson.
- Faites rôtir la courge et les échalotes au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez la chapelure en mélangeant la chapelure panko avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, en les laissant al dente. Avant d’égoutter les pâtes, réservez 250ml d’eau de cuisson.
- Transférez la chair de la courge cuite et les échalotes dans un mixeur. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la muscade et quelques tours de moulin à poivre. Versez l’eau de cuisson réservée et mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Remettez la casserole des pâtes sur le feu et faites chauffer le lait d’amande à feu moyen. Ajoutez la sauce à la courge et faites chauffer en remuant souvent pendant 3 minutes.
- Ajoutez progressivement le gruyère, le cheddar et le pecorino râpés en fouettant constamment. Assurez-vous que chaque ajout de fromage est complètement fondu avant d’ajouter le suivant. Continuez de fouetter jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
- Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et remuez pour bien les enrober.
- Préchauffez le gril du four. Transférez les pâtes dans un plat à gratin légèrement huilé et saupoudrez de chapelure panko.
- Faites griller les pâtes pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée.
- Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Conseils
- Vous pouvez préparer la courge et les échalotes rôties à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Utilisez du fromage râpé frais plutôt que du fromage pré-emballé pour une sauce plus crémeuse.
- Accompagnez ce mac and cheese à la courge butternut avec des légumes verts cuits à la vapeur ou rôtis, comme du brocoli ou des choux de Bruxelles.
