Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de pois à œil noir
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de bouillon de champignons
- Persil frais pour garnir
Préparation des pois à œil noir à la mijoteuse
- Allumer la mijoteuse à haute température.
- Dans le bol de la mijoteuse, ajouter les légumes (oignon, carottes, céleri) et l’ail avec l’huile d’olive. Faire sauter les légumes pendant quelques minutes pour libérer les saveurs.
- Ajouter les épices (cumin, piment de la Jamaïque, paprika, flocons de piment rouge, romarin et origan) dans le bol de la mijoteuse. Ajouter également le chipotle chili et la sauce adobo si vous en utilisez.
- Ajouter les pois à œil noir et les pommes de terre dans la mijoteuse. Mélanger le tout.
- Ajouter le bouillon de légumes ou de champignons dans la mijoteuse et bien mélanger. Ne pas ajouter de sel à ce stade.
- Couvrir la mijoteuse et laisser cuire à feu vif pendant sept heures, jusqu’à ce que les pois à œil noir soient très tendres et que le ragoût soit épais. Ajouter du sel selon votre goût.
- Garnir les pois à œil noir à la mijoteuse avec du persil frais avant de servir.
Conseils
- Il est important de couper les carottes, le céleri et l’oignon très finement pour en extraire le maximum de saveur. Si vous n’êtes pas sûr de vos compétences en matière de découpe, vous pouvez les placer dans un robot culinaire et les hacher quelques fois.
- Ne pas ajouter de sel aux pois à œil noir avant qu’ils ne soient tendres. Le sel peut ralentir le processus de cuisson. Il en va de même pour les ingrédients acides, donc ne soyez pas tenté d’ajouter des tomates ou du jus de citron à la recette.
- Pour ajouter un peu plus de texture, vous pouvez mélanger quelques louches du ragoût. Ajoutez le mélange mélangé à nouveau dans la mijoteuse et mélangez.
- Cette recette est assez épicée, mais vous pouvez facilement ajuster le niveau d’épices selon votre goût. Omettez le chipotle chili si vous souhaitez un ragoût plus doux ou réduisez la quantité de flocons de piment rouge utilisée.
