Délicieux Guisado de Poulet Savoureux

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet avec la peau (environ 800g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 tasse de culantro frais, haché (facultatif)
• 4 cuillères à café de mélange d’assaisonnement adobo
• 2 tasses de tomates concassées en conserve
• 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre, au goût
• Riz blanc cuit, pour servir
• Coriandre fraîche et quartiers de lime, pour garnir

Préparation du pollo guisado

1. Assaisonner les cuisses de poulet avec 2 cuillères à café d’assaisonnement adobo.
2. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirer de la cocotte et réserver.
3. Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, les poivrons, l’ail, la coriandre et le culantro. Faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter les tomates concassées, les olives, le bouillon de poulet et les 2 cuillères à café restantes d’assaisonnement adobo. Bien mélanger.
5. Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se détache facilement des os.
6. Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel et du poivre, au goût.
7. Diviser le riz cuit entre 4 assiettes de service. Placer une cuisse de poulet sur chaque assiette et verser la sauce aux légumes par-dessus. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.

Conseils

• Vous pouvez préparer le sofrito en avance et le congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.
• Si vous préférez un plat plus épicé, vous pouvez ajouter du piment jalapeño ou du piment de Cayenne à la sauce.
• Servez le pollo guisado avec des tostones (bananes plantains frites) pour une expérience authentique.
• Le pollo guisado est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.

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