Gâteau renversé aux pêches végétalien
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pêches mûres et sucrées
- 200g de farine non blanchie
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 150g de sucre (sucre de canne ou autre)
- 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu
- 240ml de lait végétalien (lait d’avoine, d’amande, de soja, ou de cajou)
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Préparation
- Tapissez le fond d’un moule à gâteau de papier sulfurisé.
- Versez 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu et faites-le tourbillonner pour qu’il recouvre le fond du moule.
- Saupoudrez uniformément 1/4 de tasse de sucre sur le beurre. Disposez les pêches de manière décorative sur le beurre et le sucre.
- Dans un bol, battez les 6 cuillères à soupe de beurre restantes avec 1 tasse de sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ une minute.
- Ajoutez le lait végétalien, l’extrait de vanille pure et le vinaigre de cidre. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle (si désiré) et une pincée de sel dans le bol.
- Battez pendant quelques secondes avec le batteur électrique pour bien mélanger. Grattez les côtés et le fond du bol à mi-chemin du mélange pour vous assurer qu’il n’y a pas de farine sèche dans le bol.
- Versez la pâte sur les pêches dans le moule à gâteau. Lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes, puis placez une assiette sur le moule à gâteau et retournez-le rapidement pour démouler le gâteau. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Si des tranches de pêches adhèrent au papier sulfurisé, replacez-les sur le gâteau.
- Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir (facultatif).
Conseils
- Utilisez des pêches bien mûres et sucrées pour un meilleur goût.
- Vous pouvez substituer la farine non blanchie par de la farine complète pour plus de fibres et de nutriments.
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.
- Vous pouvez congeler le gâteau renversé aux pêches pendant quatre mois. Enveloppez-le dans deux couches de film plastique adapté à la congélation ou placez-le dans un récipient adapté à la congélation. Vous pouvez également congeler des tranches individuelles, enveloppées dans du film plastique adapté à la congélation. Décongelez complètement le gâteau avant de le déguster.
