Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de myrtilles fraîches
- 250g de farine complète ou de farine tout usage
- 50g de flocons d’avoine
- 100g de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de cardamome
- 150g de beurre non salé
- 100ml de lait
- 100g de crème sure
- 2 oeufs
- 50ml d’huile d’avocat
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste de 1 citron
Préparation du Blueberry Coffee Cake
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm avec de l’huile.
- Mélangez les ingrédients de la garniture streusel dans un bol jusqu’à obtenir une consistance friable.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, la cardamome, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Dans un autre bol, fouettez l’huile, le lait, la crème sure, les oeufs, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron.
- Incorporez délicatement les ingrédients liquides dans le mélange de farine pour obtenir une pâte épaisse.
- Versez 2/3 de la pâte dans le moule, ajoutez 1 tasse de myrtilles, puis couvrez du reste de pâte et des myrtilles restantes.
- Ajoutez la garniture streusel sur le dessus.
- Enfournez pendant 55 à 70 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit au centre.
- Laissez refroidir sur une grille pendant 20-30 minutes avant de couper en parts.
Conseils pour la préparation
- Utilisez de la farine complète pour une saveur plus rustique et nutritive.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
- Disposez délicatement les myrtilles sur la pâte pour éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau.
