Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de carottes
- 210g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 100g de sucre brun
- 100g de sucre de canne
- 120ml d’huile végétale
- 2 gros œufs
- 80ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 340g de fromage à la crème
- 120g de beurre
- 200g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille supplémentaire
Préparation des cupcakes à la carotte
- Préchauffez le four à 200°C et graissez un moule à muffins de 12 empreintes ou mettez des caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre et la muscade.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre brun, le sucre de canne, l’huile végétale, les œufs, le lait et la vanille. Incorporez les carottes râpées.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez juste assez pour les combiner. Utilisez une mesure de 1/3 tasse pour répartir la pâte dans les moules à muffins.
- Enfournez pendant 16 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cupcakes reprennent leur forme et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Une fois refroidis, décorez les cupcakes avec le glaçage au fromage à la crème et les noix concassées, si désiré.
Conseils pour les cupcakes à la carotte
- Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les décorer.
- Vous pouvez préparer le glaçage à l’avance et congeler les cupcakes non glacés.
- Pour varier la recette, ajoutez des raisins secs ou des noix à la pâte.
