Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de farine de blé
- 10g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 60ml d’eau tiède
- 250ml de lait végétal
- 60ml d’huile d’olive extra vierge ou d’huile d’avocat
Préparation des croissants végétaliens
- Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le lait végétal, le sucre et la levure de boulanger. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
- Ajouter la farine et le sel dans un grand bol. Verser le mélange de levure dans le bol et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine.
- Pétrir la pâte pendant environ 8 minutes, soit à la main, soit à l’aide d’un batteur sur socle.
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégonfler en appuyant doucement dessus. Diviser la pâte en deux et former deux boules.
- Abaisser une boule de pâte en un disque de 10 pouces de diamètre. Utiliser un couteau ou une roulette à pizza pour couper le disque en huit triangles.
- Prendre un triangle et étirer les côtés avec les doigts pour les allonger. Rouler la pâte sur elle-même en partant de la base du triangle jusqu’au sommet pour former un croissant. Enrouler les extrémités vers l’intérieur pour bien définir la forme du croissant.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à obtenir 16 croissants.
- Placer les croissants sur une plaque de cuisson légèrement huilée, les recouvrir d’un linge propre et les laisser reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
- Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
- Si vous le souhaitez, préparer un « lavage » optionnel en mélangeant du lait végétal, du sucre et de l’huile. Badigeonner les croissants avec ce mélange.
- Faire cuire les croissants au four préchauffé pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille. Les croissants peuvent être servis chauds ou à température ambiante.
Conseils
- Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine tout usage non blanchie.
- Si vous utilisez de la levure de boulanger active, assurez-vous de laisser reposer le mélange de levure, d’eau tiède, de lait végétal et de sucre pendant quelques minutes avant de l’ajouter à la farine.
- Les croissants végétaliens se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 4 mois.
- Pour réchauffer les croissants, vous pouvez les passer au micro-ondes ou les réchauffer au four à 180 degrés Celsius pendant quelques minutes.
