Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tortillas de farine de 12 pouces
- 400g de pommes de terre
- 2 piments poblano
- 8 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 200g de fromage râpé
- 2 avocats
- 1 bouquet de coriandre
- Facultatif: ciboulette, jeunes pousses, tomates cerises, sauce piquante
Burritos de Petit Déjeuner Végétariens
- Préchauffez le four à 220°C.
- Tout d’abord, faites rôtir les pommes de terre et les piments poblano. Assaisonnez les pommes de terre avec de l’huile, du sel, du poivre, de l’ail et de la poudre de chili. Transférez-les sur une plaque de cuisson et placez les piments poblano à côté. Faites rôtir pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Faites des œufs brouillés moelleux dans une poêle.
- Faites chauffer les tortillas.
- Assemblez les burritos en mettant une couche d’avocat, puis de pommes de terre rôties, d’œufs au fromage, de piments poblano, de coriandre et d’ajouts facultatifs au centre de chaque tortilla. Enroulez-les en burritos.
- Faites toaster les burritos dans une poêle.
- Coupez les burritos en deux et servez.
Conseils
- Utilisez de grandes tortillas de 12 pouces pour une meilleure manipulation.
- Vous pouvez ajouter des haricots noirs assaisonnés, des patates douces ou des substituts de viande pour varier la recette.
- Les burritos peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
- Servez les burritos avec de la sauce piquante, de la crème fraîche ou de la crème aigre mexicaine.
