Ingrédients pour 4 personnes
- 1 jambon cuit avec os (environ 2 kg)
- 200 g de sucre brun
- 240 ml de jus d’ananas
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 pincée de poivre noir moulu
Recette du Jambon Cuit Glacé
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer la peau du jambon et le placer dans un grand plat allant au four.
- Dans une casserole, mélanger le sucre brun, le jus d’ananas, la moutarde de Dijon, les clous de girofle et le poivre noir. Porter à ébullition.
- Badigeonner le jambon de ce mélange et enfourner pendant environ 1h30, en badigeonnant toutes les 20 minutes.
- Retirer le jambon du four, le laisser reposer pendant 20 minutes, puis trancher et servir.
Conseils
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du jambon atteint 70°C.
- N’hésitez pas à ajouter un peu de jus d’ananas supplémentaire pour une saveur plus prononcée.
- Vous pouvez accompagner le jambon de légumes rôtis ou de pommes de terre au four.
